Hum, ça sent bon...

Retrouvez moi.....

2010-05-01T06:25:00.002+02:00

Ca y est, j'ai déménagé.

Désormais vous me trouverez à ma nouvelle adresse :

humcasentbon.over-blog.com

Une nouveauté, vous pouvez vous inscrire à la newsletter !!!

Suivez moi, je vous attends....

A tout de suite

manue

Farfalle aux aubergines

2010-04-30T18:00:00.000+02:00

Le beau temps arrive. Les légumes d'été aussi. C'est l'occasion pour moi de découvrir d'autres recettes avec d'autres ingrédients. Mais la tomate reste toujours à la base de la sauce car elle donne du jus et du liant.

Aujourd'hui j'ai cuisiné des aubergines, délicieusement cuites dans de l'huile d'olive.

Pour 4 belles assiettes, il vous faut :

500 g de Farfalle
2 aubergines
2 gousses d'ail
sel, poivre
piment
herbes de Provence
huile d'olive
1 grosse poignée de tomates cerises

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Couper les aubergines en cubes, les parsemer de sel. Les laisser dégorger au moins deux heures voire plus puis les égoutter et les sécher.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive.
Verser les dés d'aubergines, les faire dorer puis les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les saler, les poivrer, mettre un peu de piment, des herbes de Provence et ajouter l'ail écrasé.
Puis ajouter les tomates cerises coupées en deux.
Faire cuire 20 minutes environ.
Quand les Farfalle sont cuites, les verser sur aubergines.

Servir.

Verdict :

Jusqu'à présent je n'avais pas encore cuisiné des aubergines avec les pâtes. Le résultat est fondant, bien épicé et bien savoureux.

Je refais la peinture de mon blog

2010-04-26T06:24:00.000+02:00

Pendant quelques jours mon blog se met au repos.
Je vais en profiter pour refaire les murs.

En effet, je vais passer chez OverBlog !!!

Un peu de changement, ça fait du bien.

Il y aura entre autre une nouveauté, vous pourrez vous inscrire à la newsletter !!! Alors n'hésitez pas à vous inscrire, je serais ravie.

Pensez aussi à changer l'adresse de mon blog !!!

A très bientôt

manue

Cavatelli ai pomodori, olive e mozzarelle

2010-04-23T16:46:00.000+02:00

Le printemps est là et même si ce n'est pas encore la saison des tomates, j'ai préparé ma sauce avec des tomates cerises fraiches. Pendant tout l'hiver j'ai utilisé de la concassée de tomates, qui est bien excellente quand même !!!! et bien pratique !!!

500 g de Cavatelli
1 gros bol de tomates cerises
1 petite tasse d'olives noires
1 mozzarella de bufflonne
1 oignon rouge
sel, poivre, sucre, herbes de Provence, piment, origan

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, faire revenir de l'huile d'olive l'oignon rouge émincé. Ajouter les tomates cerises coupées en deux.Assaisonner. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Quand les Cavatelli sont al dente, les égoutter, les verser sur les tomates puis ajouter les olives noires et la mozzarella coupée en morceaux. Mélanger et servir.

Verdict :

La tomate fraiche donne un gout bien différent aux pâtes.
J'ai utilisé de la mozzarella de bufflonne, rien à voir avec l'autre mozzarella.

Trop bon !!
J'attends avec impatience les tomates du jardin !!!

Pâte à tartiner aux dattes (recette bio)

2010-04-20T17:40:00.000+02:00

Je ne me lasse pas de regarder mes deux nouveaux livres de cuisine bio que j'ai eu grâce à mon partenariat avec Alapage.

J'adore ces livres et je découvre chaque jour de nouvelles recettes.

J'ai craqué (entre autre) pour cette pâte à tartiner aux dattes. Il me restait de mon nougat de la pâte de dattes. Normalement dans la recette originelle, il faut prendre des dattes entières mais je préférais d'abord utiliser cette pâte (500 g en tout !!!!). Je ne suis pas déçue du résultat.

Pour un petit pot, il vous faudra :

60 g de pâte de dattes
60 g de purée d'amande blanche
1 cuillère à dessert de poudre de cacao non sucré

Mettre dans un mixer ou dans le Cook'In la pâte de dattes, si elle est trop compacte, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau bouillante.
Puis ajouter la purée d'amande et enfin la poudre de cacao.
Bien mixer pour obtenir une purée homogène.

Verdict :

Surprenant mais super délicieux !!!!
On sent bien la crème d'amande et le cacao. Ce n'est pas trop sucré, un juste équilibre. Il me reste encore au moins 300 g de pâte de dattes, je referais... hummmmmmm

Charlotte aux framboises

2010-04-19T17:19:00.000+02:00

Après l'anniversaire de Salomé, c'est à mon tour. J'ai préparé une charlotte aux framboises !!! Depuis le temps que je voulais en faire une. Cet anniversaire a été l'occasion.....

Il vous faut :

2 jaunes d'oeufs
250 ml de lait
55 g de sucre
1 grosse cuillère à soupe de maïzena
6 grammes de gélatine soit 3.5 feuilles
250 ml de crème liquide entière
1 sachet de CremFix
un bocal de framboises au sirop ou des fraiches

Faire ramollir les feuilles gélatine dans l'eau froide.
Battre les jaunes avec le sucre et la maïzena, verser dans une casserole avec le lait. Bien fouetter pour qu'il n'y ai plus de grumeaux.
Faire cuire doucement sur feu doux jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et incorporer la gélatine égouttée et essorée.
Faire tiédir.

Puis battre en chantilly la crème et l'incorporer délicatement à la crème.

Verser un tiers dans un cercle (ou un cadre) à pâtisserie. Faire prendre dans le réfrigérateur pendant une demi heure. Puis déposer les framboises et verser le reste de crème. Faire prendre au réfrigérateur puis bloquer au congélateur une bonne heure.

Sortir la charlotte du congélateur. Démouler.
Couper les biscuits Mousse en deux et les placer sur le pourtour de la Charlotte. Les imbiber dans un mélange de sirop de canne et d'eau chaude.

Verdict :

Ma Charlotte a plu à tout le monde.
Nous avons adoré la mousse. Les framboises apportent une note croquante !!!
C'est une recette très facile à faire, on peut la faire aussi avec des fraises (que l'on peut mettre entières ou mixées et ajoutées à la crème).

De vrai Cannelés

2010-04-17T10:52:00.000+02:00

Il y a quelques semaines j'avais fait mes premiers cannelés. Ils avaient été cuits dans un moule en silicone. Grâce à Nestelle, j'ai pu faire de Vrai Cannelés avec les moules en cuivre.

Y'a pas photo entre le silicone et les moules en cuivre !!!! Le goût est différent !

Voici la recette :
recette tirée d'un fascicule de Elle à Table

750 ml de lait
75 g de beurre
150 g de farine
300 g de sucre
3 œufs entiers + 3 jaunes d'oeuf
de l'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de Cointreau

Dans une casserole porter à ébullition le lait et le beurre.
Dans un cul de poule battre les neufs entiers, les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter la farine puis le Cointreau.
Verser petit à petit le lait chaud sur le mélange ouf/sucre.
La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes.
Faire reposer la pâte au frais 24 heures.

Chauffer le four à 250°.
Verser dans les moules la pâte.
Enfourner pour 10 minutes puis baisser le thermostat à 200° et poursuivre la cuisson encore pendant 25 minutes environ. Ils doivent avoir une croûte brune alors que l'intérieur doit rester moelleux.

Les démouler encore chauds.

Verdict :

Comme l'a dit Salomé, quand on commence on ne peut plus s'arrêter !!!!
C'est vrai qu'ils sont excellents, croustillants à l'extérieur et d'un moelleux à l'intérieur.

Totalement différent de la cuisson dans un moule en silicone. Par contre le démoule est super facile et sont donc plus jolis car ils sont lisses.
Encore merci Nestelle !!

Maccheroni ai gamberi

2010-04-16T13:49:00.000+02:00

En faisant mes courses, il y avait une promotion sur les crevettes cuites !!! Je me suis dis que se serait une bonne idée pour les accommoder à mes pâtes du vendredi.

Voici ma recette de maccheroni ai gamberi :

500 g de maccheroni
1 boite de concassée de tomates
400 g crevettes cuites entières
1 grosse gousse d'ail
sel, poivre, piment
huile d'olive

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'ail haché puis ajouter la concassée de tomates.
Assaisonner et mettre une pincée de sucre.
Faire cuire quelques minutes.
Ajouter au dernier moment les crevettes nettoyées.
Égoutter les maccheroni et les verser sur la sauce !

Verdict :

Eglantine a adoré et nous aussi.
C'est la première fois que je cuisine les crevettes et c'est à refaire....

Tarte à la Rhubarbe meringuée, aux zestes d'orange et au Cointreau

2010-04-15T10:45:00.000+02:00

C'est ma première tarte à la rhubarbe de cette année !!! Celle du jardin est encore bien petite.

Et quand des gourmands font des courses ensemble !!!! Ça donne : hummm je mangerais bien une tarte à la rhubarbe, miammmm

Et hop, voici la recette pour quelques gourmands :

Pâte sablée aux amandes
recette de E. Kaiser

250 g de farine
150 g de beurre
60 de sucre
30 g de sucre glace
1 pincée de sel
20 g de poudre d'amande
1 œuf
900 g de tiges de rhubarbe
250 ml de crème
2 +3 cuillères à soupe de sucre roux
2 œufs
1 cuillère à soupe de poudre à Pouding (Impérial par ex)
1 orange

1 cuillère à soupe de Cointreau

4 blancs d'oeuf
210 g de sucre en poudre

Préparer la pâte sablée.
Dans le bol du Cook'In mettre le sucre, le sucre glace, le sel, la farine, la poudre d'amande et le beurre morcelé. Programmer 1 minute à vitesse 1.
Ajouter l'oeuf entier puis programmer 2 minutes à vitesse 1.
Sortir la pâte, faire une boule et l'emballer dans du film alimentaire. Réserver au moins une heure au réfrigérateur.

De façon traditionnelle, on mettra dans un cul de poule, la farine, les sucres, le sel, la poudre d'amande et le beurre morcelé, travailler du bout des doigts pour obtenir du " sable ". Puis incorporer l'oeuf et malaxer jusqu'à obtenir une boule. La placer dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur au moins une heure.

Pendant ce temps, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Parsemer de deux cuillères à soupe de sucre roux et mettre le zeste de l'orange.
Laisser mariner au moins une heure voire plusieurs heures.

Puis égoutter la rhubarbe.

Étaler la pâte à tarte et la placer dans un moule à tarte.
Répartir la rhubarbe égouttée.

Battre la crème, le sucre, les œufs, la poudre à pouding et le Cointreau. Bien mélanger et verser sur la rhubarbe.
Faire cuire 35/40 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Préparer la meringue.
Mettre les blancs avec une cuillère à soupe de de sucre, programmer 2 minutes vitesse 3 puis verser le reste de sucre, programmer 4 minutes, vitesse 5 température 50°. Puis faire refroidir la meringue pendant 4 minutes en vitesse 4.
Mettre la meringue dans une poche à douille et garnir la tarte.
Passer sous le grill quelques minutes.

C'est prêt !!!

Verdict :
Un vrai délice.
L'orange adoucit le gout de la rhubarbe.
La pâte sablée aux amandes est aussi bien parfumée, fondante, extra...
Une tarte bien moelleuse, fondante à souhait.
Vivement la rhubarbe du jardin !!

13 ans déjà !

2010-04-13T19:32:00.000+02:00

Oui, il y a treize ans que Salomé a pointé son bout de nez !!!

Maintenant c'est une jeune fille !!! Le temps a passé bien vite.

Nous avons (toutes les deux) confectionné son gâteau d'anniversaire. Nous avons opté pour un gâteau au chocolat (sûr que toutes ses copines aiment) à base de yaourt. Salomé a choisi sa décoration : des petites coccinelles en sucre posées sur une pâte d'amande verte !!!

Et voilà le résultat !!!

Vous aurez besoin de :

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot d'huile de tournesol
3 œufs
100 g de chocolat noir
30 g environ de chocolat blanc

400 g de pâte d'amande verte (ou blanche que l'on coloriera)
des décors en sucre
du Nutella

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, mettre le yaourt avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Bien fouetter.
Ajouter l'huile puis la farine.
Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro onde). Verser dans la pâte est bien mélanger.
Battre au batteur électrique les blancs et les monter en neige, les incorporer délicatement à la pâte au chocolat.
Puis concasser grossièrement le chocolat blanc et l'ajouter.
Verser dans un moule rond en silicone et faire cuire 35 minutes environ.

Le démouler et le faire refroidir.
Le couper en deux et le garnir de Nutella.

Étaler la pâte d'amande verte en un grand rond. Le prendre délicatement et le poser sur le gâteau. Couper l'excédent. Décorer avec les feuilles et les coccinelles.

Verdict :

Nous avons gouté le gâteau après une après midi à la Patinoire.
Nous nous sommes bien régalées !!!!
Une belle journée !!!

Je te souhaite encore un Bon Anniversaire, Salomé !!!

Retour......

2010-04-12T17:33:00.000+02:00

J'ai passé quelques jours extraordinaires à Berlin.

Quelle belle ville !!! Elle est immense avec de larges avenues. Les immeubles ne sont pas très hauts et n'écrasent pas les touristes. Elle est chargée d'histoire, On voit encore l'ancien tracé du Mur au sol, des croix blanches rappellent que des Hommes sont morts en essayant de le passer !

Voici quelques photos !

Visite obligatoire du Zoo en famille. Personne ne l'a regretté.
Un lieu extraordinaire avec des animaux magnifiques, une superbe journée !

Monument aux morts soviétiques
La Porte de Brandenbourg,
le Mémorial aux Juifs d'Europe assassinés
la colonne de la Victoire

Hackesche Höfe (succession de cours intérieures)
Imbiss
Plaque d'égouts

Bâtiments au bord de la Spree
Cathédrale
Musée
Bâtiments du gouvernement (architecture de béton et d'acier)

Le Reichtag (coupole encore de béton et d'acier) architecture extraordinaire

A côté de l'Hôtel où nous logions, nous avons découvert un restaurant typiquement berlinois. Il se trouve sous les arches de la ligne qui supporte le train, le métro. Le décor n'a pas changé depuis les années 50 !!! Éclairage à la bougie, chauffage inexistant si ce n'est la chaleur humaine, ambiance super avec accordéon et guitare !!!
Nous avons adoré cette cuisine. Les mets ne sont pas servis dans des assiettes mais dans des plats ou des poêles !!!!! Cela correspond aux quantités gigantesques qui sont habituellement servies et qui n'effraient pas le Berlinois de base.
Et bien sûr, on boit de la bière,de la Lemke mais pas dans des verres de 200 ml c'est au minimum 500 ml !!! si si si....

Si vous avez la possibilité de visiter Berlin, allez y, vous ne serez pas déçus !!!

Pause....

2010-04-06T16:45:00.000+02:00

Ma petite famille et moi partons quelques jours en vacances,

nous allons visiter la ville de BERLIN !!!

Au programme : visite de musées, du zoo, découverte de l'architecture
et bien sûr nous allons faire un peu de shopping !!!

A bientôt

manue

Petits Lapins de Pâques pour vous souhaitez de Joyeuses Fêtes !

2010-04-04T11:02:00.000+02:00

C'est Pâques et le Lapin de Pâques est passé par notre jardin, il a déposé de petits lapins en biscuit garni de ganache à base de Gianduja (de la la marque Lindt, acheté en Italie). Chaque enfant aura un petit sachet garni de quelques œufs en chocolat et de petits lapins !!! Chaque petit sachet sera caché dans le jardin (enfin s'il ne pleut pas).
J'ai remarqué que mes filles ne mangent pas le chocolat reçu à Pâques, je viens juste de jeter ceux de l'année dernière !!!

Pour préparer la pâte j'ai utilisé mon Cook'IN, vraiment sympa mon assistant culinaire.

Il vous faut
pour trois plaques à pâtisserie

240 g de farine
1 pincée de sel
1 œuf
90 g de sucre
140 g de beurre
30 g de poudre de noisettes

de la crème de Gianduja

Mettre dans le bol du Cook'In le sucre que l'on réduit en sucre glace, programmer la fonction Turbo pendant 5 secondes.
Ajouter la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et la poudre de noisettes, programmer vitesse 1 pendant 1 minute puis introduire dans le bol l'oeuf, programmer vitesse 1 pendant 1 minute.

Sortir la pâte du bol et l'emballer dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Sortir la pâte et l'étaler sur un plan de travail. A l'aide d'un emporte pièce en forme de lapin, découper des lapins (dans les deux sens afin de les coller ensemble).
Les placer sur une toile en silicone.

Préchauffer le four à 170 ° et les faire cuire 10 minutes environ, ils doivent être juste dorés.
Laisser refroidir.

Puis les décorer avec des stylos de pâtes colorés (acheté en Allemagne) ou faire des glaçages de couleurs différentes.
Laisser sécher.

Les garnir de crème de Gianduja.

Verdict :

Délicieux.
Ces petits lapins ont été bien appréciés, ils croquent sous la dent et sont délicieusement parfumé à la crème de Gianduja (c'est un peu comme du Nutella). Vraiment trop bon !!!!

**************************

Je vous souhaite de Joyeuses Fêtes de Pâques !!!

manue

Tagliatelle au pesto rouge

2010-04-02T15:16:00.000+02:00

Aujourd'hui pour déguster nos tagliatelle du vendredi, j'ai préparé un délicieux pesto rouge !!! Pourquoi est il rouge ?????
Ce pesto rouge est composé de tomates séchées !!!!!!

Voici la recette du pesto rouge :

100 g de tomates séchées
100 g de tomates confites à l'huile d'olive
1 grosse gousse d'ail
20 g de parmesan fraichement râpé
50 g de pignons
100 ml d'huile d'olive

des tagliatelle fraiches

Pendant que l'on chauffe une grande quantité d'eau salée, on prépare le pesto.
Mettre dans le Cook'In ou un mixer, les tomates séchées, les tomates confites, la gousse d'ail, les pignons et le parmesan, mixer au moins 1 minute. En fonction de la consistance, on ajoute l'huile d'olive.

Quand les tagliatelle sont cuites, les égoutter, les mettre sans un saladier avec le pesto rouge et ajouter un peu d'eau de cuisson.

Verdict :

Ce pesto sent très bon, il est très relevé.
On peut aussi s'en servir pour faire des tartinades !!!!
Hummmmm !!!

Mes nouveaux livres... et ma première recette bio

2010-03-31T18:56:00.000+02:00

Depuis quelques mois, je lorgnais sur un livre, celui de Valérie Cupillard : Bon Bio gourmand.

J'ai aussi choisi cuisiner bio en famille chez le même auteur.

Grâce à mon nouveau partenaire alapage j'ai pu choisir deux livres dans la longue longue longue liste de livres de cuisine !!!

Je me suis plutôt orientée vers une cuisine différente de ce que je fais habituellement : la cuisine bio.

Je suis de plus en plus attirée par une alimentation plus saine, la découverte de nouveaux produits que je n'utilise pas ou presque pas. J'ai envie de cuisiner différemment. D'autant plus que Valérie Cupillard donne de très bons conseils pour débuter en cuisine bio.

Ce changement ne se fait pas brusquement mais tout en douceur......

J'ai déjà quelques farines un peu spéciales comme la farine d'épeautre, de kamut, de mais, de châtaigne ; j'ai aussi dans mon placard un pot de mélasse !!! de la purée d'amande !!!!

Et voici ma première recette de petits cakes citron gingembre :

100 g de sirop de riz remplacé par du miel liquide
2 œufs
40 g d'huile d'olive
1 morceau de gingembre frais
1 citron non traité
150 g de farine de riz (semi complet pour moi)
1 cuillère à café de poudre levante

Dans un cul de poule mélanger le miel et les œufs puis incorporer l'huile d'olive et bien battre.
Ajouter le morceau de gingembre (un petit morceau) écrasé avec un presse ail.
Râper le zeste de citron et l'ajouter dans la pâte.
Enfin incorporer la farine de riz avec la poudre levante.
Verser dans quatre caissettes en papier et faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ.

Verdict :

Super surprise.
Je ne m'attendais pas à un cake aussi bon, il est bien parfumé au citron, par contre on ne sent pas trop le gingembre et en arrière gout on sent l'huile d'olive.
Il est " comme un vrai cake " !!!!!!!

Petits carrés aux noisettes et aux cranberries

2010-03-30T15:24:00.000+02:00

J'aime beaucoup manger des petits carrés de gourmandises avec mon café ou mon thé, et j'aime la présentation !!!! Quelques bouchées de plaisir !!!

Il vous faut une douzaine de carrés :

180 g de farine
1 pincée de sel
110 g de beurre
130 g de sucre en poudre
1 œuf
70 g de poudre de noisettes
120 g de cranberries séchées

du sucre glace
un peu d'eau
du colorant rouge

Préchauffer le four à 180°.
Battre le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf puis la farine tamisée et le sel. Puis incorporer la poudre de noisettes et les cranberries.
Étaler dans un moule carré en silicone ou dans un moule carré beurré et fariné.

Faire cuire 30 minutes.

Sortir du four et faire refroidir.

Découper des carrés.
Mélanger le sucre glace et le colorant rouge, ajouter très peu d'eau pour obtenir un glaçage ni trop liquide ni trop épais.
Garnir les carrés et laisser sécher.

Verdict :

Délicieusement parfumé à la noisette, les cranberries sont moelleuses.
Je pense que l'on peut remplacer le beurre par de la purée de noisettes ou d'amandes (acheté en magasin bio).

Comme un tiramisu.... aux fraises

2010-03-28T15:57:00.000+02:00

Le printemps pointe enfin son nez. J'ai envie de verdure, de fleurs au jardin, de manger sous le cerisier !!!!
J'ai aussi envie de manger d'autres fruits que des pommes et des poires !!! Sur les marchés on trouve déjà des fraises !!! Oui, je les trouve assez bonnes et assez sucrées.

J'ai donc préparé un dessert tout léger (enfin presque) avec des belles fraises : un Tiramisu aux fraises mais version sans œuf, car je n'en avais pas des extra frais.

Pour quatre gourmands :

1 barquette de fraises
1 pot de mascarpone
100 g de fromage blanc
50 ml de crème
40 g de sucre (vanillé)
4 biscuits " Mousse d'Or"
1 cuillère à soupe de sirop de canne
2 cuillères à soupe d'eau chaude

Rincer les fraises.
Battre dans un cul de poule le mascarpone, le fromage blanc, la crème et le sucre.

Écraser une fraise avec le sirop de canne et l'eau chaude.
Couper les biscuits en deux et les tremper dans le mélange précédent.

Au fond d'une verre ou d'un pot, mettre les deux morceaux de biscuits, quelques fraises coupées en morceaux et recouvrir de la crème au mascarpone.

Décorer d'une belle fraise et placer au réfrigérateur.

Verdict :

Un dessert bien parfumé.
Un vrai régal..... à préparer la veille pour que la crème s'imbibe du gout de la fraise.

Spaghetti con pollo e funghi

2010-03-26T15:58:00.000+01:00

Aujourd'hui j'ai préparé des spaghetti à la sauce béchamel au poulet et aux cèpes.

Il vous faut :

500 g de Spaghetti
2 tranches de poulet
1 poignée de cèpes déshydratés
1 gousse d'ail
de l'huile d'olive
sel, poivre, herbes de Provence
de la béchamel maison

Cuire les Spaguetti al dente.
Pendant ce temps, réhydrater les cèpes dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Égoutter.
Dans une poêle, chauffer de l'huile d'olive et faire revenir l'ail écrasé, ajouter le poulet haché puis les cèpes, assaisonner.
Préparer une béchamel en chauffant 50 g de beurre, ajouter 50 g de farine puis un demi litre de lait, assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

Égoutter les Spaghetti et les mélanger à la béchamel puis ajouter le poulet cèpes aux.

Servir avec un peu de parmesan fraichement râpé.

Verdict :

Une sauce bien crémeuse qui enrobe bien les spaghetti !!!
Relevé par le poulet et surtout les cèpes, qui apportent une touche boisée bien savoureuse !!!

Tartelettes au flan chocolat

2010-03-25T10:49:00.000+01:00

J'ai fait un stage de pâtisserie chez Thierry Mulhaupt il y a au moins deux ans !!! Le thème de ce stage était " les tartes au chocolat ". J'avais passé une agréable après midi.

Pour moi, le but de d'un stage est de refaire et d'appliquer ( le plus rapidement possible) ce que l'on a appris !!! J'en ai pas eu l'occasion à ce moment là mais j'ai ressorti la feuille et je me suis dis, qu'il faut absolument faire cette tarte au flan chocolat. Comment ne pas résister au chocolat !!! moi je ne peux pas....

Pour 12 tartelettes :
il restera un peu de pâte sablée et de flan

Pâte sablée maison :
250 g de farine

120 g de beurre en morceaux

120 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison
1 œuf

1 pincée de sel

350 ml de lait
170 ml d'eau
150 g de sucre
3 œufs entiers
40 g de maïzena mélangée à une cuillère à soupe de sucre vanillé maison
125 g de chocolat noir

Préparer la pâte sablée, en mélangeant du bout des doigts la farine avec le beurre coupé en petits morceaux. Puis ajouter le sucre,le sel, le sucre vanillé puis l'oeuf. Bien amalgamer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler et découper des fonds de pâte que l'on place sur l'empreinte à tartelettes sur l'envers, poser dessus une toile en silicone.
Faire cuire 10/15 minutes, la pâte doit rester claire.
Sortir du four et faire refroidir 10 minutes.

Faire bouillir le lait et la crème avec la moitié du sucre.
Blanchir les œufs avec le reste de sucre, puis ajouter la maïzena et le sucre vanillé.
Délayer progressivement le lait chaud au mélange œuf sucre.
Mélanger le tout et faire cuire pendant 1 minute.
Ajouter ensuite le chocolat haché.

Verser le flan sur le fond des tartelettes précuits.

Continuer la cuisson encore 20/25 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Verdict :

Même si on n'aime pas le chocolat noir, ces tartelettes sont exquises.....
Un vrai bonheur en bouche, un bon gout de chocolat qui fond.....

Madeleines au citron et au lait fermenté

2010-03-23T13:59:00.000+01:00

Comme vous l'avez peut être remarqué, j'aime mettre du lait fermenté dans ma pâte à pain, ma brioche, mon kouglof, mes muffins !!!! Celui ci donne un petit gout très doux que j'adore.

Cette fois ci j'ai à nouveau remplacé le lait par du lait fermenté dans la pâte de mes madeleines !!!! Et ce fut un vrai régal, la preuve tout a été dévoré !!!

Je vous donne la recette :

3 œufs
200 g de sucre
80 de beurre
1 cuillère à soupe de miel
100 ml de lait fermenté
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 citron non traité

Préchauffer le four à 250°. Faire fondre le beurre à feu doux dans un casserole avec le miel.
Battre les œufs avec le sucre. Verser le lait fermenté. Ajouter le zeste et le jus du citron. Verser la farine et la levure tamisée. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène sans grumeaux.
Puis incorporer le beurre fondu avec le miel.

Verser dans des empreintes en silicone.

Faire cuire 4 minutes à 250° puis baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson encore 5 minutes environ.

Verdict :

L'association du citron et du lait fermenté donne un gout particulier.
C'est doux en bouche.
A refaire, il me reste encore du lait fermenté !!!
Les madeleines sont un petit gâteau que l'on réalise très vite et qui est, bien sûr, délicieux !!

Gâteau au citron meringué

2010-03-21T14:02:00.000+01:00

Si vous aimez la tarte au citron meringuée ; vous aimerez le gâteau au citron meringué !!!!

La crème au citron est prise entre le biscuit, le tout surmonté d'une meringue généreuse, léger léger.......

Pour un gros gâteau, il vous faut :

Pour le biscuit :
4 œufs
150 g de sucre en poudre
70 g de farine
50 g de Maïzena
1 pincée de sel

Pour la crème au citron :
3 citrons non traités
180 de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maizena
50 g de beurre

180 g de blancs d'oeuf
200 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Incorporer délicatement la farine et la maïzena tamisées.
Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule à génoise en silicone ou dans un moule rond beurré et fariné.
Faire cuire 25 minutes environ.
Quand il est cuit, le démouler et le faire refroidir complètement.

Préparer la crème.
Prélever le zeste de deux citrons.
Presser le jus des trois citrons et le verser dans une petite casserole avec les zestes. Faire chauffer à feu doux.
Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la maïzena. Verser peu à peu le jus de citron chaud en continuant de battre.
Reverser la crème obtenue dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer. Attention, la crème ne doit pas bouillir !
Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux, lisser et laisser refroidir.

Quand le gâteau est froid, le couper en deux pour obtenir deux disques (dans le sens horizontal).
Répartir la crème au citron sur le premier disque puis recouvrir avec le second.

Préparer la meringue en battant les blancs en neige ferme et verser en pluie le sucre en poudre, on obtient une meringue bien brillante.
Remplir une poche à douille et décorer le gâteau.

Déposer le gâteau sur un plat allant au four pour dorer la meringue (four à 200°).

Verdict :

Un vrai délice.
Bien crémeux, la crème au citron n'est pas acide.
On peut bien sûr faire ce gâteau en version mini !!!!!

Toute la famille s'est régalée, il n'en reste presque plus !!!

Cavatelli al salmone e crema

2010-03-19T14:08:00.000+01:00

Qu'y a t il dans mon réfrigérateur ????
Une plaque de saumon à l'aneth à manger de toute urgence ! Parfait pour les accommoder avec mes pâtes du vendredi, il vous faut :

500 g de Cavatelli
1 échalote
200 g de crème liquide
150 g de saumon fumé à l'aneth
1 cuillère à dessert de fumet de poisson
sel, poivre, piment

Cuire les Cavatelli dans une grande casserole d'eau salée.
Faire revenir l'échalote émincée dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Verser la crème puis le fumet de poisson, faire bouillir puis incorporer le saumon coupé en lanières. Rectifier l'assaisonnement.
Égoutter les Cavatelli puis recouvrir de la sauce.

Verdict :

Cette sauce nous a surpris car elle est délicieusement relevée par l'échalote !!!!
Vraiment délicieuse...

Un marbré choco vanille

2010-03-18T11:02:00.000+01:00

MonChéri m'a demandé si je ne pouvais pas faire un cake marbré ????

Ça tombe bien, il y a une recette bien alléchante de cake marbré dans le nouveau Elle à TAble (mars/avril 2010).

Pour un grand gourmand, il vous faut :

90 g de beurre mou
190 g de sucre en poudre
1 œuf
120 ml de crème fraiche
150 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soue de cacao en poudre
du sucre vanillé

Préchauffer le four à 170°.
Battre le beurre et le sucre, ajouter l'oeuf puis la farine, la levure, le sel puis la crème. Bien battre.
Séparer la pâte en deux parts égales.
Incorporer dans une le cacao dans l'autre la vanille.

Verser de la pâte vanille et de la pâte cacao dans un moule à cake beurré et fariné.

Faire cuire 45 minutes.

Verdict :

Ce cake est un vrai succès, tout le monde l'a adoré, j'ai à peine mangé un morceau....
Moralité : à refaire si je veux en manger !!! et même doubler la recette !!!

Macarons à la pistache

2010-03-16T17:05:00.000+01:00

La dernière fois que j'ai fait des macarons, je me suis dit, je veux faire des macarons tout verts !!!! Pourquoi ???? Parce que j'ai envie de vert, de verdure, de printemps.

J'ai donc réalisé des macarons à la pistache !!!!

J'ai suivi la recette de ganache de Marina du site Pure Gourmandise. Elle propose toutes sortes de ganache et surtout ces recettes donnent de petites quantité (ce qui n'est pas négligeable, que faire d'une ganache faite avec 200 g de beurre !!!!!!!)

Je prépare mes coques toujours de la même façon, voici la recette :

2 x 35 g de blancs d'œuf
100 g de poudre d'amande
100 g de sucre glace
100 g de sucre en poudre
40 ml d'eau

Pour la ganache :

2 jaunes d'oeuf

100 ml de crème liquide

50 de pâte de pistaches

20 g de beurre

2 sachets de sucre vanillé ou 20 g

La veille, j'ai pesé et mixer la poudre d'amande et le sucre glace puis je les ai tamisé (étape fastidieuse mais indispensable si l'on veut que la coque soit lisse !).

J'ai aussi pesé les blancs d'oeufs.

Le lendemain, préparer le matériel soit le robot Kenwook et la sonde Ikéa.

Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition, le sirop ne doit pas dépasser 110 ° !

Monter le blanc en neige pas trop ferme.

Baisser la vitesse du robot puis verser le sucre cuit sur le blanc en un fin filet en laissant tourner le batteur jusqu'à ce que la meringue ait quasiment refroidi. Ajouter du colorant alimentaire vert.

Pendant ce temps, mélanger le blanc d'œuf restant avec le sucre glace et la poudre d'amande ; la pâte doit être épaisse.

Incorporer une petite quantité de meringue à la pâte d'amande à l'aide d'une spatule souple et dans un geste régulier du fond vers le haut et des bords vers le centre du récipient. Puis incorporer le reste de meringue toujours aussi délicatement.

Cette étape est primordiale : c'est le macaronnage, le mélange doit être lisse, homogène et légèrement coulant.

Garnir la poche à douille et déposer des petits tas réguliers sur une plaque de silicone, il faut qu'ils soient espacés car ils s'étalent. Tapoter la plaque pour faire ressortir les éventuelles petits bulles d'air. Laisser sécher les coques une heure environ.

Chauffer le four à 140 ° et faire cuire 15 minutes (en fonction de votre four).
Les décoller une fois qu'ils sont froids.

Préparer la ganache (la veille) :

Délayer la pâte de pistache dans la crème légèrement tiédie. Ajouter le sachet de sucre vanillé.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec l'autre sachet de sucre vanillé. Prélever une cuillère et l'ajouter au mélange de crème/pistache bouillante. Puis mélanger le tout et porter à 85 ° avec une soude thermique.
Retirer du feu et ajouter le beurre.
Réserver jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Quand les coques sont froides et qu'elles se détachent du tapis en silicone, les garnir de ganache à la pistache à l'aide de la poche à douille.

Verdict :

Que dire......
C'est excellent.....
La ganache est délicieusement parfumée à la pistache.

Entremets aux fruits de la Passion

2010-03-14T13:45:00.000+01:00

J'ai fait cet entremets pour me faire plaisir. Plaisir de le réaliser et plaisir de le manger.

J'avais aussi dans mes placards (il y en a des choses dans mon placard !!!) cette purée de fruits de la passion achetée chez Métro ou EuroCash, je crois......

Il vous faut :

300 ml de purée de fruits de la Passion
100 g de sucre
250 g de mascarpone
250 g de crème fraiche liquide
5 feuilles de gélatine
1 sachet de CremFix

150 ml de purée de fruits de la passion
2 cuillères à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine

4 œufs
80 g de sucre
55 g de farine

Préparer la génoise, en mettre les œufs entiers dans le bol du Kenwook avec le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne clair.
Puis incorporer la farine.
Verser dans un moule rond en silicone.
Faire cuire 15 minutes environ dans le four préchauffé à 210°.

Sortir la génoise et la laisser complètement refroidir (elle peut se préparer la veille).

Battre le mascarpone et le sucre dans un cul de poule.
Chauffer la purée de fruits de la Passion et y faire fondre les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide.
Incorporer la purée de fruits de la Passion au mélange mascarpone/sucre.
Réserver pour que la préparation commence à prendre.

Battre la crème en chantilly avec le CremFix et une cuillère à soupe de sucre.

Ajouter délicatement la chantilly à la purée.

Placer la génoise sur un plat de service avec un cercle à pâtisserie.
L'imbiber un peu d'eau sucrée.
Verser la mousse dessus et faire prendre au réfrigérateur.
Deux à trois heures après, chauffer la purée de fruits de la passion avec le sucre et incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.
Verser sur l'entremets et remettre au réfrigérateur.

Décorer l'entremets de fils de caramel (étape un peu compliquée à mon gout mais le résultat est très sympa).

Verdict :

Cet entrement a fait son effet, il est très très bon, une bonne texture en bouche, pas trop gras, ni trop crémeux.
A refaire.
Oui, car il me reste de la purée de fruits de la passion !!!!

Tresse fourrée au pavot

2010-03-13T09:01:00.000+01:00

Le week end est pour nous un moment pour tous les quatre, pas besoin de se préparer pour partir au travail, à l'école ou au collège. Nous avons le temps de prendre un bon petit déjeuner.

J'ai préparé cette tresse car j'avais encore dans mon placard un sachet de préparation à base de pavot, achetée en Allemagne !

450 g de farine
230 ml de lait
2 œufs
75 g de beurre mou
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
75 g de sucre
1 pincée de sel

1 sachet de préparation de pavot (acheté en Allemagne)
2 cuillères à soupe de purée d'amandes
1 œuf

Dans le cook'in, mettre le lait et la levure, 20 secondes en vitesse 2
Puis ajouter la farine, le sucre, le sel et les œufs, le tout en fonction pétrissage pendant 2 minutes.
Puis ajouter le beurre en petits morceaux, fonction pétrissage pendant 2 minutes.
Puis ajouter encore 1 belle cuillère à soupe de farine et pétrissage pendant 10 secondes.
Sortir le pâton et le couvrir, laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air.

Dans le robot kenwook, mettre la farine, la levure, le sel, le sucre et les œufs. Incorporer progressivement le lait tiédi puis le beurre mou. Pétrir la pâte en vitesse 1 pendant 5 minutes puis encore 5 minutes en vitesse 2.

Faire lever le pâton à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume.

Sortir le pâton, le diviser en 2 morceaux, faire deux longs boudins.
Étaler la mélange pavot/purée d'amandes/œuf. Rouler les deux pâtons Et faire une entaille tout le long. Faire une tresse à deux branches.

Faire lever à nouveau pendant 40 minutes environ.

Faire cuire dans le four préchauffé à 170° pendant 30 minutes environ.

Verdict :

Une tresse qui a beaucoup gonflé !!! Elle est bien moelleuse, bien parfumée au pavot. Le pavot donne un peu de croquant. Eglantine n'a pas aimé, c'est vrai que c'est un peu spécial !!!!

Fuselli à la crème de tomate et de thon

2010-03-12T13:11:00.000+01:00

Même quand je suis seule avec Eglantine, je nous prépare un bon plat de pâtes. Elle aime la sauce tomate et le thon, voilà de quoi lui ravir les papilles :

Pour deux assiettes :

350 g de Fusilli
200 g de pulpe de tomates
1 petit oignon
1 pincée de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, herbes de Provence
1 boite de thon aux tomates séchées et au basilic

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendent ce temps, éplucher l'oignon, le couper en quatre et le placer dans le bol du Cook'In, 5 secondes, vitesse 5/6 puis verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, régler 1 minute température 110° vitesse 1.
Verser la pulpe de tomate, du sel, du poivre, une pincée d'herbes de Provence et une pincée de sucre (pour enlever l'acidité des tomates). Régler 4 minutes, température 110° vitesse 2.
Ajouter la boite de thon, régler 1 minute vitesse 2 température 110°.
Mixer quelques secondes.

Egouter les Fusilli et verser la sauce !!!

Verdict :

Une sauce tomate bien relevée par le thon !!!!
Bien crémeux....

Crumble à l'ananas

2010-03-09T13:50:00.000+01:00

Je me pose toujours la question : comment cuisiner l'ananas ??????
C'est un fruit que j'ai du mal à cuisiner, mais j'ai trouvé une idée un crumble d'ananas épicé au gingembre, tout simple à faire. Et original.....

Pour 4 ramequins

1 ananas
50 g de beurre
50 g de sucre roux
50 g de farine
du gingembre

100 g de sucre
200 ml d'eau
une pincée de gingembre

1 pincée de cannelle

Enlever la peau de l'ananas et le couper en dés.
Chauffer l'eau, le sucre, le gingembre et la cannelle, porter à ébullition puis mettre dans ce sirop les morceaux d'ananas. Faire pocher 10 minutes environ. Puis égoutter.

Dans un saladier mettre le beurre coupé en petits morceaux ,le gingembre (si on aime) le sucre roux et la farine, travailler ce mélange du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Répartir les dés d'ananas dans quatre ramequins puis répartir le crumble dessus.

Faire cuire 20 minutes environ dans le four préchauffé à 190°.

Verdict :

Un crumble original et bien parfumé.

Carrés à la confiture de mûres/framboises et noix de coco

2010-03-08T13:57:00.000+01:00

Si vous êtes gourmand comme moi, vous allez adorer ces carrés à la confiture de framboises/mûres et au coco !!!

C'est très simple à faire, il vous faut :

90 g de beurre ramolli
110 g de sucre en poudre
du sucre vanillé maison
1 œuf
130 g de farine
1/2 sachet de levure

de la confiture de framboises/mûres maison

160 g de noix de coco râpée
50 g de sucre
2 œufs

Préchauffer le four à 170°.

Dans un cul de poule, battre le beurre et le sucre avec le sucre vanillé. Ajouter le l'oeuf.
Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure.

Répartir la pâte dans un moule rectangulaire (attention on a un peu de mal à l'étendre).
Étaler la confiture (environ les 3/4 d'un pot B..... M......).

Dans un autre saladier, battre les œufs et le sucre puis incorporer rapidement la noix de coco, sans trop travailler la pâte. Verser ce mélanger sur la confiture.

Faire environ 25/30 minutes.

Laisser refroidir et découper en carrés.....

Verdict :

Ces petits carrés sont croustillants, moelleux et fondants tout à la fois... A refaire absolument.
Parfait pour un café gourmand !

Histoire de pain et de levain (échange et bardage) 9

2010-03-07T09:40:00.000+01:00

J'ai acheté de la farine dans mon magasin bio mais malheureusement il n'y avait plus de farine de céréales. J'aime beaucoup le mélange de farine et de graines !!!
Une idée m'est venue !!!! J'ai acheté il y a quelques mois, un sachet de flocons de 5 céréales et que faire avec maintenant ??????

Tout simplement, mélangé à mon pain !!!!!

Pour une belle miche, il vous faut :

130 g de flocons 5 céréales bio
370 g de farine T 65
150 g de levain rafraichi
10 g de sel
330 ml d'eau

Mixer les flocons de céréales. Réserver.
Mettre dans le bol du Kenwook, la farine, les flocons réduits tout fins, le levain, le sel et ajouter progressivement l'eau.
Pétrir la pâte au moins 10 minutes.
Recouvrir le bol d'une toile en silicone et faire lever au moins 6 heures.

Au bout de ce temps, sortir le pâton, le dégazer et former une miche que l'on placera dans une cocotte en fonte recouverte de papier sulfurisé. Faire lever à nouveau 30 minutes.
Mettre le couvercle sur la cocotte.
Placer dans le four à froid, température à 250° pendant 60 minutes.

Verdict :

Un superbe pain bien levé au bon gout de céréales.
Et bien la prochaine fois je pourrais aussi mixer des flocons d'avoine !!

Confiture d'orange

2010-03-06T13:58:00.000+01:00

Je suis tentée depuis plusieurs années à faire de la confiture d'orange mais couper l'orange en tous petits morceaux, ça me semblait pas évident à faire. Il faut quand même un super couteau qui coupe et ça prend du temps !!!
Mais depuis que j'ai mon Cook'In j'ose......

Pour deux pots :

3 oranges bio
400 g de sucre
2 g d'agar agar
80 ml d'eau

Laver et couper les oranges en 4.
Les placer dans le bol du Cook'IN puis régler 20 secondes sur Turbo. On obtient une purée d'oranges !!!
Réserver, sans rincer le bol.

Mettre l'eau et le sucre, régler sur 3 minutes, température 110°, vitesse 3.

Puis ajouter la purée d'orange, régler sur 30 minutes, température 110° vitesse 2. Enlever le gobelet et placer dessus le panier.

Avant la fin de la cuisson soit 3/4 minutes, verser par l'orifice l'agar agar.

Quand la confiture est cuite, attendre quelques minutes puis verser dans deux pots à confiture et fermer avec le couvercle.

Verdict :

Vraiment génial...... Une texture toute fine, incroyable !!!
Excellente...
A refaire...

Cavatelli alla crema di parmigiano

2010-03-05T14:03:00.000+01:00

Pas beaucoup d'inspiration ou plutôt pas les ingrédients nécessaires pour faire une sauce, recette vue dans le livre de 1000 recettes de pâtes !!!!
Alors, je fais simple avec deux ingrédients : de la crème liquide et du parmesan.

Pour une personne :

150 g environ de Cavatelli ou autres petites pâtes
20 g de parmesan fraichement râpé
50 g de crème liquide
un pincée de poivre et de piment

Faire cuire les Cavatelli dans une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps là, chauffer la crème et le parmesan, bien mélanger pour obtenir une sauce bien lisse. Rectifier l'assaisonnement.
Égoutter les Cavatelli et verser la sauce.

Verdict :

Une sauce toute crémeuse et bien gouteuse !!

UN Kouglopf au levain et au lait fermenté

2010-03-03T12:08:00.000+01:00

ET non, on ne fait pas que du pain avec du levain !!!
On fait aussi des cakes salés et sucrés, des brioches, des pancakes (pas encore essayé) et aussi un kouglopf !!!!!!

J'ai modifié la recette de base en mettant du levain donc j'ai diminué la quantité de levure de boulangerie et ai remplacé le lait par du lait fermenté (quand on aime, on ne s'en passe plus, hi hi hi) ... Le lait fermenté apporte beaucoup de douceur à la pâte !

Voici ma recette :

400 g de farine
60 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs battus
100 g de beurre à température ambiante
200 g de levain rafraichi matin et soir
110 ml de lait fermenté (quantité à adapter en fonction de son levain)
110 g de raisins secs (des gros et des petits)

des amandes effilées

Mettre la farine, le sel, le sucre, la levure, le levain et les œufs dans le bol du Kenwook, commencer par pétrir en ajoutant peu à peu le levain. Quand la pâte est lisse ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer à pétrir (au moins encore 10 minutes).
Recouvrir d'une toile en silicone et faire lever à l'abri des courants d'air.

Sortir le pâton, ajouter les raisins secs (éventuellement trempés dans du Rhum). Pétrir légèrement.
Beurrer un moule à Kouglof et parsemer d'amandes effilées.
Mettre le pâton dans le moule.
Faire lever au moins 4 heures.
Préchauffer le four à 170°.
Faire cuire environ 45 minutes.
Laisser refroidir un peu et le démouler. Quand il est froid, le parsemer de sucre glace.

Verdict :

Le Kouglopf a mis du temps à lever !!!! je pense avoir mis trop de levain.... Je le saurais pour la prochaine fois.
Mais il est excellent, la mie et douce et parfumée.
A refaire...

Cake à la farine de châtaigne et aux fruits secs

2010-03-01T10:06:00.001+01:00

Une envie gourmande d'une belle tranche de cake. Et pourquoi pas y mettre de la farine de châtaigne ???? La châtaigne apporte un petit gout sucré et bien délicieux ; j'ai aussi ajouté quelques fruits secs comme les figues, les abricots, les noisettes et les raisins secs.

Il vous faut :

130 g de beurre
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
150 g de farine
60 g de farine de châtaigne
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de noisettes entières
4 figues séchées coupées en petits morceaux
10 abricots moelleux coupés en petits morceaux
100 g de raisins secs (petits et gros)

Dans le Cook'In, mettre le beurre en morceaux avec le sucre, régler 1 minute vitesse 4.
Ajouter les œufs, vitesse 5 pendant 20 secondes.
Verser la farine, la farine de châtaigne, la levure puis le sel vitesse pendant 1 minute vitesse 4.
Puis mettre les fruits secs et mélanger en vitesse 4 pendant 10 secondes.

Verser dans un moule à cake en silicone ou un moule beurré et fariné.

Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 40 minutes environ.

Verdict :

Un cake aux mille saveurs !!! De la farine de châtaigne, des fruits secs.
Un cake bien gourmand !!!!
Délicieux....

Un prix, que du plaisir !!!

2010-02-28T21:25:00.000+01:00

Aujourd'hui j'ai reçu un prix !!! Ça fait tellement plaisir. Il m'a été donné par Saveurs et Gourmandises !!!

A mon tour de l'offrir à :

Flexipaninie, la rigolotte !!!
Pommes Cannelles
Perline
Clémence de Une cuillère pour les délices
Mamie Caillou

Noix de Saint Jacques au lait de coco

2010-02-28T11:53:00.000+01:00

Un peu d'épices, de soleil et de chaleur dans nos plats.
Je vous propose ces délicieuses noix de Saint Jacques au lait de coco, la sauce est agrémentée d'un bâton de cannelle, de feuille de laurier, de garam massala !!! Un vrai délice, voici la recette :

1 sachet de noix de Saint Jacques décongelées
2 oignons
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de garam massala
1/2 cuillère à café de piment en poudre
200 ml de lait de coco
sel

Dans une première poêle, faire cuire 1 minute le garam massala dans un peu de beurre, bien remuer puis ajouter un oignon haché et faire dorer quelques minutes.

Incorporer ensuite l'oignon haché, le curcuma, la cannelle, la poudre de piment et les feuilles de laurier, cuire quelques minutes.
Verser le lait de coco et saler.
Réserver.

Dans une autre poêle, faire dorer les Noix de Saint Jacques. Puis les ajouter à la sauce et faire cuire encore quelques minutes.

Verdict :

Un plat très épicé mais pas piquant.
Je l'ai servi avec un pilaf de riz cuit au Cook'In.....
Délicieux.... miammm

Velouté de carotte au garam massala

2010-02-27T15:20:00.000+01:00

Une bonne soupe bien chaude le soir, c'est très agréable.
J'adore les carottes j'en ai toujours dans mon réfrigérateur. Mon Cook'in est toujours prêt, top départ :

Pour 4 grands bols :

450 de carottes épluchées et nettoyées
500 ml d'eau
1/2 Kub Or
sel, poivre
1 cuillère à café de garam massala
1 petit oignon

Dans mon Cook'in, mettre l'oignon épluché, le couper en quatre, ajouter un peu d'huile d'olive, programmer 110° vitesse 1 pendant 1 minute.
Ajouter les tronçons de carottes, vitesse 5 pendant 10 secondes.
Verser l'eau, le Kub Or, le sel, le poivre et le garam massala.
Programmer 25 minutes vitesse 2 110°.
Mixer d'abord en vitesse 6 pendant 10 secondes puis plusieurs fois sur Turbo jusqu'à la consistance désirée...

Dans une casserole, faire dorer l'oignon émincé. Ajouter les carottes coupées en rondelles puis verser l'eau, le Kub Or, le sel, le poivre et le garam massala.
Faire cuire 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres puis mixer.

Verdict :

Un petit velouté parfait, MonChéri adore quand il est super velouté, là, j'ai réussi........

Penne aux dés de saumon frais

2010-02-26T14:06:00.000+01:00

Encore une petite sauce pour accompagner vos pâtes. J'ai pris des penne, pâtes courtes parfaites avec des dés de saumon frais et aux baies roses.

Pour quatre gourmands :

500 g de penne
2 pavés de saumon coupés en dés
300 ml de crème
1 échalote
sel, poivre
1 cuillère à dessert de fumet de poisson
des baies roses

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, faire dorer l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive. Réserver dans un bol.
Dans la même casserole faire revenir les dés de saumon puis ajouter l' échalote, la crème et le fumet de poisson et ajuster l'assaisonnement. Parsemer de baies roses.
Egoutter les penne quand elles sont al dente.
Verser la sauce dessus.

Verdict :

Ces penne nous ont bien plu... Les baies roses parfument délicatement la sauce.
C'est une recette à refaire.

Fondant au chocolat

2010-02-24T17:42:00.000+01:00

Le fondant au chocolat est un grand classique mais pour moi, c'est la première fois que je le réalise.
Et c'est drôlement bon !!!!!!

Pour quelques gourmands, vous aurez besoin de :

200 g de chocolat
100 g de beurre
4 œufs
150 g de sucre
50 g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre dans le cul de poule au bain marie, le chocolat concassé et le beurre.
Dans un autre saladier, battre les œufs et le sucre.
Quand le chocolat et le beurre sont fondus,sortir le cul de poule du bain marie et bien mélanger. Laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter en fouettant le mélange œuf/sucre puis incorporer la farine et le sel.

Verser dans des empreintes en silicone.
Faire 10 minutes voire 12 minutes en fonction de votre four. Attention, il ne faut pas trop les cuire.
Sortir du four et attendre 5 minutes avant de les démouler.

Verdict :

Extra, c'est super chocolaté, bien coulant.

Trop trop trop bonnnnnnnnn !!!!

Cake feuilleté au thon et aux tomates séchées

2010-02-23T18:31:00.000+01:00

J'ai vu cette recette de cake feuilleté au thon et aux tomates séchées dans un livre de chez Tupp, j'ai trouvé l'idée très gourmande et bien sûr je n'ai pas résisté à en faire partager ma famille et tous les lecteurs et lectrices.

Voici pour quatre gourmands voire cinq :

1 pâte feuilletée même ronde
2 boites de thon au naturel (environ 300 g en tout)
3 œufs
200 ml de crème
1 cuillère à soupe de Maïzena
3/4 tomates séchées à l'huile
sel, poivre, baies roses

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, mettre les œufs, la crème, la Maïzena, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Égoutter le thon dans une passoire.
Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule à cake (pas trop grand).

Ajouter le thon égoutté dans le mélange œuf/crème.
Répartir une partie de ce mélange sur la pâte feuilletée, mettre quelques tomates séchées puis le reste de mélange. Répartir quelques baies roses.

Fermer le cake.
Le dorer avec un jaune d'oeuf.

Faire cuire entre 45 minutes et 30 minutes.

Verdict :

Je n'avais pas prévu de mettre cette recette sur le blog car il est difficile de faire de belles photos le soir. Mais MonChéri s'est tellement régalé que je vous la propose. Et c'est vrai, c'est une recette excellente même les filles ont aimé !!!!!
C'est une recette pas très chère et faite d'ingrédients de base.
Je l'ai servie avec une salade de mâche parfumée à l'oignon rouge !!!

Boules de Berlin

2010-02-21T17:44:00.000+01:00

Tu ne fais jamais de beignets, c'est pas juste !!!!!

Ah bon ! je ne fais jamais de beignets, et bien voilà je vous fais plein plein de beignets !!!!!

Ah les enfants !!!!! jamais contents..... Là je leur ai cloué le bec, non mais......

Pour un Enorme saladier de beignets :

500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
250 ml de lait
20 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
2 œufs
100 g de beurre à température ambiante

du sucre et de la cannelle

Mettre dans le bol du Cook'in, le lait et la levure, régler température 40° vitesse 3 pendant 20 secondes.
Ajouter la farine, le sel, le sucre, la fleur d'oranger, les œufs. Régler 2 minutes en fonction Pétrin.
Puis ajouter le beurre coupé en morceaux, 2 minutes fonction Pétrin.
Puis mettre un bonne cuillère à soupe de farine et 10 secondes fonction Pétrin.

Sortir le pâton du bol, le placer dans un grand saladier recouvert d'une toile en silicone et faire lever à l'abri des courants d'air.

Au bout de 45 minutes environ, sortir le pâton, l'étaler et couper à l'aide d'un verre des cercles de pâte.
Faire lever à nouveau pendant 45 minutes.

Chauffer l'huile de la friteuse et faire dorer quelques minutes de chaque côté. Les sortir et les parsemer d'un mélange de sucre et de cannelle !!

Verdict :

Des beignets super légers, une mie bien filante !!! Extra.......
Vive le Cook'in !!!
Et tout le monde était content..... Ah les défis.......

Croissants au lait fermenté

2010-02-20T11:08:00.000+01:00

MonChéri : tu pourrais refaire des croissants, les tiens sont si bons !!!!
Tien, c'est une bonne idée, je n'en ai pas fait depuis presque un an et puis on est en vacances.

Allez je me lance, de toute façon, dehors il fait froid et il neige......
C'est l'occasion pour moi de faire la recette de Mouni, ces photos sont si belles et alléchantes que je me suis décidée à les faire....

Je vous fait un copié collé mais avec quelques modifications ;

750 gr de farine
1 œuf
250gr de lait fermenté (j'en ai mais au moins 350 g)
50ml d'eau
60gr de beurre mou
2cs de sucre
1cc de sel
1cs de levure boulangère

Feuilletage:
350 gr de beurre ( mis que 250 g)

Préparer la détrempe avec tous les ingrédients cités, une fois la boule de pâte formée, la laisser lever 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

Sortir le beurre pour qu'il soit un peu mou mais pas trop.

Dégazer le pâton, l'étaler en un long rectangle.

Mettre le beurre au milieu du rectangle en évitant d'en mettre sur les bords.
Plier en trois comme un porte feuille.

Faire trois " tourages " avec une pause au réfrigérateur d'au moins 30 minutes. Je prends la méthode de Nadia, regardez ici, c'est très bien expliqué !!!

Étaler la pâte en un long rectangle et découper des triangles pour former des croissants.
Les poser sur une toile en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Faire lever 45 minutes à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer les croissants avec un jaune d'oeuf.

Faire cuire 15/20 minutes.

Verdict :

L'utilisation du lait fermenté donne une pâte vraiment douce au toucher mais aussi à l'odeur !!!
Ces croissants sont vraiment délicieux.....
A la maison tout le monde était content et surtout on s'est régalé....
C'était très long mais quel résultat !!
Merci Mouni pour cette délicieuse recette !!!

Biscotti all'avena e datteri

2010-02-20T10:07:00.000+01:00

J'ai fait ces petits biscuits à l'avoine et aux dattes. Il me restait de la pâte de dattes de Noël et il faut bien l'utiliser.
J'ai pensé à l'ajouter à des petits biscuits ou cookies. J'ai simplement ramolli ma pâte de dattes que j'ai ensuite incorporé à la pâte.

Pour deux plaques de biscuits :

225 g de farine
1 cuillère à café de levure
100 g de beurre mou
1 œuf
180 de sucre
70 g de flocons d'avoine
70 g de pâte de dattes
du jus d'orange

Mettre la farine tamisée avec la levure dans un cul de poule. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler le mélange à la main, il doit être granuleux. Puis incorporer l'oeuf.
Dans une casserole, émietter la pâte de dattes. Chauffer avec un peu de jus d'orange pour l'assouplir. Réserver.

Ensuite ajouter le sucre et les flocons d'avoine, bien mélanger puis mettre la pâte de dattes, si la pâte est trop granuleuse, ajouter du jus d'orange pour obtenir un mélange un peu compact.

Réserver 20 minutes au réfrigérateur.

Prélever à l'aide d'une cuillère à soupe de la pâte et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile en silicone. Ne pas oublier de les espacer.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 15/20 minutes.

Verdict :

Ces petits biscuits sont super croustillants, pas trop sucrés.
Vraiment excellent !!!

Fusilli con funghi e panna

2010-02-19T15:35:00.000+01:00

Cette fois ci j'ai changé la forme de mes pâtes, j'ai pris des Fusilli, se sont des torsades. Je les ai cuisiné avec des champignons et de la crème (que l'on peut remplacer par du lait concentré non sucré pour que le plat soit plus léger).

Pour quatre gourmands, il vous faut :

500 g de Fusilli
1 boite de champignons
1 poignée de cèpes déshydratés
1 gousse d'ail
du persil
200 ml de crème liquide
1 cuillère à dessert de fumet de volaille
sel, poivre,
huile d'olive

Réhydrater les cèpes une demi heure dans de l'eau chaude.
Égoutter les champignons (giroles je crois parce que je les ai achté en Allemagne)).

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail écrasé. Ajouter les
champignons, du sel, du poivre et du persil. Faire revenir quelques minutes.
Verser la crème et ajouter le fumet de volaille, faire bouillir. Réserver.
Égoutter les fusilli et les verser sur la sauce.

Verdict :

Encore une fois, une sauce vraiment excellente, bien relevée par la gousse d'ail.

Cupcakes tout crémeux

2010-02-17T15:52:00.000+01:00

Après les muffins, voici les cupcakes, ces petits gâteaux recouverts d'un glaçage ou de crème !!!! Hummmmm.......
C'est une recette tirée du livre de Janet Smith Cupcakes mes petits gâteaux de fées.
Ces cupcakes appelés à l'américaine remplacent le beurre par de l'huile et un peu de crème fraiche.
Ils ont une consistance légère et moelleuse.

Voici les ingrédients pour 9 cupcakes !

200 g (j'ai mis 180 g) de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs
4 cuillères à soupe bien pleine de crème fraiche épaisse (allégée pour moi)
120 ml de d'huile de tournesol
1/2 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de sel

50 g de beurre mou
110 g de sucre glace
4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
des pastilles colorées pour la décoration

Préchauffer le four à 180°.
Battre les œufs et le sucre au batteur électrique pour obtenir un mélange épais et presque blanc.
Ajouter la crème, fouetter. Ajouter ensuite l'huile peu à peu tout en fouettant puis la farine tamisée, le bicarbonate, la levure et le sel.
Battre jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux.

Verser la pâte dans des caissettes en papier.

Faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir.

Pour le glaçage, battre le beurre mou et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème et continuer à battre pour que le glaçage soit léger et mousseux.

Mettre le glaçage dans la poche à douille et former des spirales sur les cupcakes. Décorer de petits cœurs en sucre, de confettis et de vermicelles en chocolat.

Verdict :

D'abord, je les trouve beaux, tout gonflés.
Et surtout ils sont délicieux, la pâte est légère et le glaçage pas écœurant....

Velouté à la chataigne

2010-02-15T19:20:00.000+01:00

C'est toujours le temps des soupes et des veloutés, l'hiver n'est pas toujours terminé. Il est tard et que faire à manger ???? La solution la plus simple est de sortir la boite à fromages et le jambon. Mais un repas chaud serait quand même mieux, alors j'ouvre mon placard et je retrouve des châtaignes sous vide (pratique de plonger dans ses placards !!!).
Allez, je prépare avec mon Cook'in un délicieux velouté à la châtaigne en quelques minutes !!!

Pour quatre assiettes :

200 g de châtaignes sous vide
500 ml d'eau
1 bouillon cube de volaille
1 petite échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Dans le bol du Cook'in, mettre l'échalote épluchée coupée en quatre, programmer 5 secondes vitesse 5 puis ajouter l'huile d'olive, faire rissoler 40 s vitesse 2 à 110°.
Ajouter les châtaignes, l'eau, le bouillon cube, un peu de sel et de poivre.
Faire cuire 5 minutes vitesse 2 à 110°.
Mixer.

Dans une casserole faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive. Ajouter les châtaignes, l'eau, le bouillon cube, le sel et le poivre. Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes. Puis mixer.

Verdict :

Ce velouté est délicieux, ça nous a réchauffé.
J'adore ce petit gouté sucré !!!!! et doux !!!!

Mousse au caramel au beurre salé pour la Saint Valentin

2010-02-15T16:38:00.000+01:00

Hier c'était la Saint Valentin, j'ai réalisé cette petite mousse au caramel pour MonChéri et moi.
C'est une mousse au caramel et au beurre salé sur une génoise et à l'intérieur j'ai placé un Amaretti et sur le dessus un peu de chocolat !!!!

Vous aurez besoin de :

Pour la génoise :
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine tamisée

70 g de sucre
150 ml de crème liquide
10 g de beurre salé
2 feuilles de gélatine
2 Petits Suisse
200 ml de crème entière liquide
1 cuillère à soupe de sucre en glace
1 sachet de CremFix
des Amaretti

20 ml de crème liquide
30 g de pistoles de chocolat

Préparer la génoise (un peu différente de celle que je fais habituellement). Mettre dans le bol du Kenwook, les œufs entiers et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne clair.
Ajouter la farine tamisée et fouetter délicatement.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire en silicone ou dans un plat beurré et fariné.
Faire cuire 8/9 minutes dans le four préchauffé à 210°. La génoise doit rester claire et moelleuse.
Démouler et réserver.

Verser le sucre dans une casserole, quand le sucre est de couleur blonde, verser en fouettant (attention aux éclaboussures !!!) la crème (au préalable tiède) puis incorporer le beurre salé. Bien mélanger.
Incorporer la gélatine au préalable ramollie dans de l'eau froide.
Laisser refroidir un peu.
Puis ajouter les Petits Suisse.

Battre en chantilly la crème, ajouter une cuillère à soupe de sucre en glace et le CrèmFix, l'incorporer délicatement au caramel.

Découper des cercles de génoise (pour moi 6).
Dans chaque cercle, mettre de la génoise, la crème au caramel et au centre un Amaretti (si on aime, ça fait un petit croquant !!!).

Placer quelques heures au réfrigérateur.
Faire bouillir la crème et incorporer les pistoles de chocolat, bien mélanger. Verser sur les entremets.

Verdict :

Voilà un petit dessert bien gourmand pour MonChéri et pour moi.
Cette mousse n'est ni trop sucrée ni trop grasse, un beau mariage des gouts. MonChéri m'a même demandé d'en refaire (il n'est pas trop sucré, lui !!!).
Enfin.... les filles ont eu le droit d'en manger, quand même, on n'est pas des parents indignes !!! hi hi hi

Un dessert comme un Banoffee

2010-02-14T11:54:00.000+01:00

Voilà un petit dessert super gourmand à base de caramel au beurre salé et de mascarpone. Je me suis inspirée d'une recette de la dernière revue de Cyril Lignac.

Pour 4 gourmands

4 biscuits secs type Petits Beurre
2 petites bananes ou 1 grosse banane
du jus de citron
200 g environ de mascarpone
1 cuillère à dessert de sucre vanillé maison
2 cuillères à soupe de crème liquide
75 g de sucre en poudre
50 ml de crème liquide

25 g de beurre salé

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre, le faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel blond.
Pendant ce temps, chauffer la crème liquide, la verser en fouettant sur le caramel hors du feu puis verser les dés de beurre salé.
Réserver.

Couper les bananes en tranches et les citronner pour éviter qu'elles noircissent.

Émietter les biscuits, les déposer dans les 4 verrines.

Mélanger le marscarpone, la crème et le sucre vanillé.
Déposer une grosse cuillère à soupe de ce mélange dans chaque verrine, déposer 3 rondelles de bananes puis verser un peu de caramel.
Recouvrir du reste de mascarpone puis couvrir avec le reste de caramel.
Décorer d'une rondelle de banane.

Verdict :

Une douceur vite faite et vite mangée.
Nous avons adoré........
Simple et gouteux....

Un Gâche, extra gonflée

2010-02-13T08:35:00.000+01:00

Lorsque j'ai vu la Gâche de Christelle j'ai tout de suite craqué et j'ai sorti ma machine à pain. Quelques heures après j'avais une superbe brioche toute dorée et gonflée.

Il vous faut :

500 g de farine
2 œufs
80 g de crème fraiche
2.5 cuillères à soupe de sucre
1.5 cuillère à café de sel
1.5 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
50 g de beurre
du lait

Mettre dans le cuve de la Machine à Pain tous les ingrédients sauf le beurre.
Mesurer les œufs, le lait et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à 220 g.
Programme " pâte seule ".
Quand la boule de pâte est bien formée, ajouter le beurre coupé en morceaux.

Le programme une fois terminé, sortir le pâton de la cuve, le dégazer et former une boule un peu allongée.
La faire lever à l'abri des courants d'air pendant encore 45 minutes environ.

Dorer avec un jaune d'oeuf et faire une incision sur toute la longueur.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180° et cuire pendant 30 minutes environ.

Verdict :

Elle est superbe, bien gonflée et la mie est légère.
Une brioche bien parfumée à la fleur d'oranger.
Merci Christelle et Gali !!!

Spaghetti alla carbonara

2010-02-12T16:34:00.000+01:00

Aujourd'hui un classique dans les pâtes : les spaghetti alla Carbonara.
Un grand classique mais il y a tant de versions différentes. Jusqu'à ce jour, j'ai toujours mis de la crème et un œuf ; dans celle faite aujourd'hui il n'y pas une once de crème. Par contre il y a quatre œufs. Les pâtes ne sont pas sèches du tout.

Voilà ma version :

500 g de spaghetti
4 œufs
50 de parmesan fraichement râpé (ou du pécorino)
75 de lardons (maigre pour moi)
du poivre et une pointe de piment

Faire chauffer une grande quantité d'eau salée.
Dans un saladier battre les œufs avec le parmesan. Poivrer et mettre la pincée de piment.
Dans une poêle faire dorer (sans ajout de matière grasse) les lardons.

Quand les spaghetti sont " al dente ", les égoutter, les verser sur le mélange œuf/parmesan, bien mélanger puis verser les lardons.

Verdict :

Cette version nous a bien plu.
Eglantine a fait la remarque qu'elle avait beaucoup d'oeuf sur ses pâtes. Je vous recommande de très bien amalgamer les spaghetti et le mélange oeufs/parmesan.

Muffins au lait fermenté, à l'orange et au muesli croustillant

2010-02-10T13:21:00.000+01:00

Mes derniers muffins au lait fermenté et au Nutella furent un réel succès.... C'est vrai, ils étaient bien moelleux et délicieusement parfumés au Nutella !!!!!

Ma gourmandise m'a dicté d'en refaire !!!!!! Cette fois ci je les ai parfumé à l'orange et au muesli croustillant (pourquoi au muesli, parce que les filles m'ont fait acheter ce muesli et ne veulent plus le manger !!! et comme je ne veux pas jeter, j'ai garni mes muffins avec).

Il vous faut pour 17 muffins :

100 g de beurre mou
160 g de sucre en poudre
2 œufs
250 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
150 ml de lait fermenté
le zeste et le jus d'une demi orange
du muesli croustillant au chocolat

Préchauffer le four à 170°.
Battre le beurre mou et le sucre.
Ajouter un à un les œufs puis la farine, la levure, le bicarbonate puis le lait fermenté .
Râper le zeste de l'orange puis presser la demi orange.
A mélanger avec la pâte.

Verser dans des caissettes en papier et garnir de muesli croustillant au chocolat.

Faire cuire 25/30 minutes.

Verdict :

Aussi bons que les précédents.....
J'apprécie de plus en plus le lait fermenté ou lait ribot.
Et pourquoi ne pas essayé la pizza au lait fermenté comme Christel ????

Tarte à la noix de coco

2010-02-09T15:55:00.000+01:00

Je fais souvent des tartes mais le plus souvent elles sont classiques, elles sont à la pomme, à la poire ou au fromage blanc.
Cette fois ci pour changer, j'en ai fait une à la noix de coco !!!

Il vous faut :

une pâte maison, pour moi une pâte aux petits suisse :
3 petits suisse
180 g de farine
80 g de beurre mou
1 pincée de sel

1 œuf
80 g de sucre en poudre
200 ml de lait de coco
100 ml de crème liquide
70 g de noix de coco

Préparer la pâte aux petits suisse, en mélangeant d'abord les petits suisse égouttés, la farine, le sel et le beurre mou coupé en petits morceaux. Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.

L'étaler et la placer dans un moule à tarte par trop grand.
Faire cuire à blanc pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 170°.

Dans le cul de poule, battre l'oeuf et le sucre.
Porter à ébullition le lait de coco et la crème.
Verser ce mélange dans le mélange œuf/sucre puis incorporer la noix de coco.

Sortir le moule à tarte et verser le mélange à la coco puis continuer à faire cuire encore pendant 15/20 minutes à thermostat 160°.

Verdict :

Cette tarte " non classique " a charmé tous mes gourmands et moi aussi....
Elle n'est pas trop sucrée, pas écœurante......
Par contre j'ai été déçue de la pâte à tarte aux petits suisse, nous avons eu des difficultés à la coupé, Eglantine m'a dit que " c'est du carton " !!!!!!! La vérité sort de la bouche des enfants !!!! J'ai pris des petits suisse à 20 % la prochaine fois j'essaierais avec des petits suisse 40 %.....

Cheesecake au citron

2010-02-08T13:33:00.000+01:00

C'est la saison des agrumes et profitons en !!!! Dans ma panière j'ai toujours des oranges et des citrons !!! On peut les cuisiner de diverses façons, j'ai donc fait un cheesecake au citron pour ma plus grande gourmandise et de celle de ma famille (j'adore le citron dans les desserts) !!!

500 g de fromage blanc pour moi acheté en Allemagne, plus dense
100 ml de lait fermenté
100 g de sucre
3 oeufs
le zeste d'un citron non traité

220 g de petits biscuits secs
95 g de beurre

Mixer les petits biscuits, ajouter le beurre fondu. Répartir cette chapelure dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule à charnière.
Placer au réfrigérateur pendant une demi heure.

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, le lait fermenté, les œufs, le sucre et le zeste du citron.
Répartir sur la croute.
Faire cuite 1 heure à 160°.
Une fois cuit, laisser le cheesecake encore dans le four jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Puis le mettre au réfrigérateur.

Dans une casserole faire bouillir 100 ml d''eau avec 90 g de sucre. Ajouter le citron coupé en tranches assez fines, faire confire 30 minutes environ sur feu doux.

Au moment de servir le cheesecake, le décorer avec les rondelles de citron confit.

Verdict :

Une texture un peu dense mais il a été dévoré rapidement !!! A refaire....

Curry vert de porc

2010-02-07T13:26:00.000+01:00

Nous adorons la cuisine au curry, c'est très parfumé et très gouteux. J'ai trouvé par hasard du curry vert, je ne connaissais absolument pas, il est totalement différent du curry que j'utilise habituellement.
Nous n'avons pas été déçu de ce curry vert de porc :

Il vous faut :

de l'épaule de porc désossée (700 g environ)
2 cuillères à soupe de curry vert soit 80 g
3 gousses d'ail
1 noix de gingembre frais
2 grosses échalotes
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de nuoc nam

Hâcher finement les échalotes et les gousses d'ail.
Râper le gingembre.
Couper la viande en gros cubes, les placer dans un saladier ou une boite en plastique, avec les échalotes, l'ail, le gingembre et le curry vert. Laisser macérer 30 minutes ou une demi journée.
Faire chauffer de l'huile dans une casserole, faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter 250 ml d'eau bouillante et le nuoc man.
Faire cuire 1 heure à couvert.

Servir avec un riz thaï ou jasmin par exemple.

Verdict :

Un plat super épicé mais compensé par le riz.
Vraiment excellent, toute la famille a apprécié mon plat !!!!

Cappelini al sugo di pomodoro e mozarella

2010-02-05T17:21:00.000+01:00

Je cuisine très souvent des spaghetti car se sont les pâtes préférées de MonChéri. Toutes les sauces ne s'accommodent pas avec ce genre de pâtes. Aujourd'hui, j'ai fait une sauce tomate garnie de mozzarella. Elle nappe bien les pâtes longues !!!!

Voici ma recette :

500 g de Cappelini (spaghetti tout fins)
1 boite de concassées de tomates
3 gousses d'ail
1 boule de mozarella
sel, poivre, piment

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à bord haut. Y faire revenir l'ail écrasé. Quand il est doré, verser la concassée de tomates, saler, poivrer, mettre une pointe de piment et ne pas oublier la pincée de sucre pour enlever l'acidité.
Faire cuire 5 minutes.
Effilocher la mozarella. Une fois les Capelini presque cuits, mettre les filaments de mozarella dans la sauce tomate.
Égoutter les Cappelini et les verser dans la sauce et servir.

Verdict :

Une sauce qui associe le fromage et la tomate.
Excellente, rapide à faire......
A refaire, c'est sûr....

Chinois salé aux tomates séchées, à la tapenade et au gruyère

2010-02-04T17:08:00.000+01:00

De temps en temps, MonChéri fait des piques niques à midi avec ses collègues.
Cette fois ci je lui ai proposé de lui faire un pain salé en forme de chinois. C'est une façon différente de faire de pain. Un pain sans levain, pour une fois !!!!
J'ai utilisé mon Cook'in mais on peut aussi le faire dans un simple robot.

Il vous faut :

500 g de farine
300 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
1 cuillère à café de sucre

un petit pot de tapenade
1 dizaine de tomates séchées à l'huile
un peu de ketchup
du gruyère

Préparer la pâte à pain.
Au Cook'in, mettre l'eau et la levure dans le bol à 40 ° vitesse 2 10 secondes. Ajouter la farine, le sel et le sucre ; fonction pétrissage pendant 2 minutes.
Sortir le pâton et le placer dans un cul de poule, le recouvrir d'une toile en silicone et faire lever pendant 45 minutes.

Dans le bol du Kenwook, mettre la farine, le sel, la levure, le sucre et ajouter progressivement l'eau pendant 5 minutes en vitesse 1 puis en vitesse 2 pendant encore 4/5 minutes.
Recouvrir le bol d'une toile en silicone et faire lever pendant 45 minutes.

Sortir le pâton, l'étaler en un long rectangle.
Étaler la tapenade, répartir les tomates séchées ( coupées en morceaux), un peu de ketchup puis un peu de gruyère.
Rouler l'ensemble puis découper des tronçons de 3/4 centimètres.
Mettre chaque tronçon dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
Faire lever à nouveau à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 ° et faire cuire pendant 25 minutes environ.

Verdict :

Un pain qui sent bonnnnnnnn !!!!
Les collègues de MonChéri ont bien aimé ce pain !!!!
A refaire pour un autre pique nique......

Des brownies pour des gourmands

2010-02-03T14:20:00.000+01:00

Qui n'aime pas les brownies ?????
Salomé les adore, c'est son gâteau préféré.
J'ai fait une nouvelle recette trouvée dans un livre Marabout (merci Perline).

Il vous faut pour deux moules carrés ou un très grand moule :

300 g de chocolat noir en pistoles
120 g de beurre
300 g de sucre
4 œufs
150 g de farine
120 g de crème fraiche

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat dans le cul de poule.
Retirer le cul de poule du bain marie et incorporer le sucre puis les œufs un à un puis la farine et enfin la crème.
Verser dans le moule et faire cuire 30 minutes environ.

Verdict :

Un vrai succès auprès de Salomé et Eglantine.
Ce brownie a une texture dense et bien chocolaté.

Des chouquettes

2010-02-02T15:30:00.000+01:00

Je fais que très rarement les choux et chouquettes !!!! C'est vrai que les faire à la casserole, c'est pas évident, il faut touiller, touiller, on se muscle.
Là, j'ai essayé avec mon Cook'in !!! Y'a pas photo, c'est d'une simplicité enfantine, on ajoute au fur et à mesure les ingrédients, et hop, on met sur une plaque de cuisson et au four....
Mais bien sûr, on peut le faire de façon traditionnelle, à la casserole......

Je vous donne les deux versions :

Les ingrédients pour des chouquettes toutes gonflées :

4 oeufs
200 g d'eau
90 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
110 g de farine
du sucre en grains

Verser l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du Cook'in. Mettre le minuteur sur 3 minutes, vitesse 2 température 120°.

Puis ajouter la farine, touche Turbo pendant 20 secondes.
Incorporer un à un les œufs par l'orifice puis arrêter l'appareil 30 secondes après l'introduction du dernier œuf.

A la casserole, faire chauffer l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition. Ajouter la farine, remuer à feu doux avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation se détache des parois et forme une boule lisse.
Transférer la pâte dans un cul de poule et incorporer un à un les œufs. Fouetter jusqu'à ce que la pâte devienne brillante !

Verser la pâte dans la poche à douille et faire des petits tas sur une toile en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer de grains de sucre.

Faire cuire 25/30 minutes dans le four préchauffé à 180°

Verdict :

Tout le monde s'est jeté dessus...
Trop bon et trop facile à faire !!!!!

Soupe de tomates, de mais avec du gruyère

2010-02-01T17:27:00.000+01:00

Les températures glaciales sont à nouveau présentes dans nos régions. Le soir nous aimons manger quelque de chose de chaud et cette soupe est rapide à faire et surtout délicieuse, en plus il faut peu d'ingrédients !!!!

Voici la recette :

1 petite boite de tomates concassées
1 boite de mais (330 g)
600 ml d'eau
1 bouillon cube de volaille
1 échalote
sel, poivre, herbes de Provence
du sucre

du gruyère

Dans le Cook'in, mettre l'échalote coupée en 8 dans le bol avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre le minuteur sur 10 secondes, vitesse 2, température 110°.

Puis, ajouter le mais, mixer sur vitesse 6. Ajouter la boite de tomates, l'eau, le bouillon cube, un peu de sel, du poivre, du sucre et des herbes de Provence.
Mettre le minuteur sur 8 minutes, vitesse 2 à 110°.
Attendre un peu avant d'appuyer sur la touche Turbo quelques secondes (on laisse des morceaux).
Rectifier l'assaisonnement.

Dans une casserole, faire revenir l'échalote hachée dans de l'huile d'olive.
Ajouter le mais. Mixer.
Ajouter la tomate concassée puis l'eau, le bouillon cube, le sel, le poivre, le sucre et les herbes de Provence.
Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ.
Rectifier l'assaisonnement puis mixer en laissant des petits morceaux !

Servir dans des bols et parsemer de gruyère râpé.

Verdict :

Cette soupe est vraiment excellente, MonChéri en a pris trois fois et moi deux fois.....
C'est sûr je referais cette soupe.

Et vous, vous avez envie de la faire ?????

Une panna cotta au sirop d'amarene

2010-01-31T15:29:00.000+01:00

Ce petit dessert est une pure merveille..... On sent les vacances, le soleil, l'Italie.... cependant c'est encore loin............
J'avais ramené un pot de cerise amarene dans mes bagages lors de mon dernier séjour en Toscane. J'ai ouvert le pot pour faire ma Forêt Noire pour MonChéri, il me reste pas mal de sirop. Se serait trop dommage de le jeter alors j'ai pensé l'utiliser pour faire une panna cotta.

Il vous faut pour 5 verrines

100 ml de sirop d'amarene
200 ml de crème liquide
200 ml de lait
50 g de sucre
1 cuillère à dessert de sucre vanillé maison
2.5 feuilles + 0.5 feuille de gélatine en plaque

Chauffer le sirop d'amarene dans une casserole. Faire ramollir la feuille de gélatine, l'essorer puis la faire fondre dans le sirop chaud. Bien mélanger.
Verser dans les verrines et laisser refroidir.

Dans une autre casserole, chauffer le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé.
Faire ramollir les feuilles de gélatine puis les essorer et les ajouter au mélange lait/crème/sucre.
Verser dans les verrines.
Laisser complètement refroidir.

Décorer d'une amarena.

Verdict :

Une panna excellente !!!
Sous la panna cotta on découvre le sirop d'amarene, une vraie merveille gustative.... A refaire avec le reste de sirop !!!

Muffins au lait fermenté et au Nutella

2010-01-30T11:15:00.000+01:00

Une envie de douceur avec ce temps d'hiver !!!
J'ai pensé au lait fermenté (ou lait ribot). Je l'ai déjà utilisé dans le pain ou la brioche et le résultat donne une pâte toute douce et toute veloutée.
Aujourd'hui j'ai fait des muffins au Nutella et au lait fermenté.

Pour une quinzaine de muffins, il vous faut :

1 œuf
100 g de beurre mou
140 g de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate
1 œuf
270 g de farine
275 ml de lait fermenté
1 pincée de sel
du Nutella (autant que vous voulez !!!)

Battre le beurre mou et le sucre. Ajouter l'oeuf. Puis incorporer la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et enfin le lait fermenté. Le mélange doit être bien homogène.
Incorporer le Nutella (au moins 3 cuillères à soupe) sans trop le mélanger.
Verser dans des caissettes en papier.
Faire cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Verdict :

J'adore, trop bon...........
Pas trop sucré. Bien équilibré au niveau des saveurs....

Spaghetti à la sauce aux anchois

2010-01-29T15:21:00.000+01:00

Cette recette de sauce pour accompagner vos spaghetti est à base d'anchois uniquement, pas de tomates.
Tout le monde n'aime pas les anchois, c'est vrai, mais cette sauce est vraiment rapide à faire et très parfumée.

Vous aurez besoin de :

1 paquet de Spaghetti
15 anchois sous l'huile
1 oignon
de l'huile d'olive

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, hacher l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Égoutter les anchois et les couper en petits morceaux (j'ai utilisé les ciseaux).
Quand l'oignon est légèrement doré, ajouter les anchois, et un peu d'eau de cuisson. Poivrer.
Quand les spaghetti sont " al dente ", les égoutter et les verser dans la sauce aux anchois. Bien mélanger.

Verdict :

Des Spaghetti qui sont bien parfumés aux anchois. Il n'y a pas beaucoup de sauce mais à mon gout, elles ne sont pas sèches.
MonChéri aurait mis plus d'anchois (peut être 20 filets d'anchois) et donc plus d'eau !!!!!!

Un peu crumble, un peu italien avec des pommes et des amaretti

2010-01-28T14:36:00.000+01:00

Voilà un dessert fait des restes de placard !!! Un paquet d'amaretti entamé, des pommes qui attendent d'être mangées, une orange flétrie ; allez pas de gaspillage, j'improvise un dessert :

Il vous faut :

2 grosses pommes
1 orange
80 g d'amaretti
60 g de beurre
1 cuillère à café de gingembre
40 g de grains d'amandes

Éplucher et couper les pommes en petits morceaux, les mettre dans des ramequins individuels.
Dans un cul de poule, émietter les amaretti, les mélanger avec les grains d'amandes, le beurre coupé en petits cubes, le gingembre, les mélanger avec le bout des doigts pour obtenir un " sable " grossier ".
Arroser les pommes du jus d'orange, parsemer de la préparation précédente.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 15/20 minutes.

Verdict :

Un régal......
Moelleux et croquant à la fois, pas trop sucré....
Un dessert parfait !!!

Un tag un peu spécial....

2010-01-27T11:36:00.006+01:00

Je me prête volontiers au tag, ce petit jeu de la blogosphère. Ce jeu consiste souvent à révéler un peu sa personnalité, ses gouts pour la cuisine. Mais ce tag est un peu différent, il consiste à choisir une photo dans ces dix dernières photos prises récemment.

C'est Flexipaninie qui m'a taguée :

Voici sa photo :

Un beau moment de tendresse !!!

et là ma dernière photo, les filles qui font du roller, une super après midi :

Oui, je sais c'est flou, pas facile de les photographier quand elles se déplacent !!!

Maintenant à vous :

Perline du blog Sorts tes couverts
Josée du blog Au plaisir de bien manger
Flo du blog Un " Flo " de bonnes choses
" Madame " Chapot du blog Dans ma coquerie, recettes de cuisine
Clémence pour Une cuillère pour les délices
Julie des Gourmandises de Julie

Clafoutis aux mirabelles

2010-01-26T14:28:00.001+01:00

Voilà un clafoutis qui change puisque j'ai utilisé des mirabelles qui j'ai congelé cet été !!!

Quel bonheur de pouvoir en manger par ce temps froid et neigeux !!!

Vous aurez besoin de :

des mirabelles surgelées (environ un petit saladier)
80 g de sucre
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
300 ml de lait
100 ml de crème liquide
90 g de farine

Préchauffer le four à 210°.
Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Verser le lait puis la crème. Mélanger.
Incorporer la farine en évitant les grumeaux. Bien mélanger.
Verser dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
Puis déposer dessus les mirabelles encore surgelées.

Faire cuire 30/35 minutes.

Verdict :

Un clafoutis bien fruité en attendant d'avoir des mirabelles toutes fraichement cueillies....
J'aime beaucoup cette texture que l'on peut couper en tranche. Il est bien crémeux.... miammm

Gâteau au miel et aux épices, un peu Pain d'épices

2010-01-25T07:49:00.000+01:00

Ce gâteau au miel et aux épices sent bon le pain d'épices.
Découper en carrés, il se déguste volontiers avec un café ou un thé bien chaud

Pour un moule carré, il vous faut :

50 g de beurre
25 g de sucre
125 g de miel
175 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de cardamome
1 pointe de cuillère à café de gingembre
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait
des amandes en grains ou effilées
du miel

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre dans une casserole à feu doux le beurre, le miel et le sucre.
Tamiser la farine, ajouter le bicarbonate, la cannelle, la cardamome et le gingembre.
Dans un bol battre l'oeuf et le lait.
Faire un puits au centre de la farine/épices et verser le mélange beurre/miel/sucre. Bien battre puis ajouter le mélange œuf/lait.
Verser dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
Parsemer de grains d'amandes.

Faire cuire 20 minutes.
A la sortir du four, verser du miel sur le gâteau chaud.

Démouler et couper en carrés.

Verdict :

Un gâteau vite fait, qui sent bon les épices de Noël.....
Qui se dévore très vite !!!

Une Forêt noire aux accents italiens

2010-01-24T15:50:00.000+01:00

MonChéri adore la Forêt noire, traditionnellement on garni ce biscuit de petites griottes mais j'ai ramené de nos dernières vacances en Italie un bocal d'amarene au sirop. Elles sont comme confites dans le sirop et sont très parfumées.
C'était l'occasion d'ouvrir le bocal et de faire son gâteau préféré car c'était son anniversaire.

Il vous faut :

Génoise :
4 œufs
80 g + 20 de sucre
30 g de farine
25 g de cacao non sucré

Mousse :
1 jaune d'oeuf
10 g de sucre
120 g de lait
200 g de chocolat noir
250 de crème liquide

Sirop pour imbiber la génoise :
50 ml de sirop de canne
2 cuillères à soupe de sirop d'amarene
1 cuillère à soupe d'eau chaude

300 g de crème liquide

1 bocal d'amarene

Tout d'abord, préparer la génoise.
Mettre dans le bol du robot les deux œufs ainsi que les deux jaunes avec 80 g de sucre. Battre au moins 10 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne tout blanc.
Ajouter la farine et le cacao tamisés et les deux blancs battus en neige pas trop ferme avec les reste de sucre.
Verser dans un moule rectangulaire.
Faire cuire 9/10 minutes dans le four préchauffé à 210°.
Le temps de cuisson est très important car si la génoise cuit trop, elle devient cassante.

Couper la génoise en deux.
Placer la demi génoise dans un cadre en inox rectangulaire, imbiber de sirop.

Préparer la mousse, chauffer le lait.
Dans un cul de poule battre en mousse le jaune d'oeuf avec le sucre.
Quand le lait commence à bouillir le verser sur le mélange œuf/sucre. Remettre sur le feu et chauffer jusqu'à 82° (utilisez une thermo sonde).
Verser sur le chocolat, remuer pour que le mélange soit lisse.
Laisser un peu refroidir. (pas trop sinon le mélange durcit !!!!)
Battre la crème en chantilly.

Incorporer délicatement la chantilly sur la crème chocolatée.
Mettre une couche sur la génoise, déposer des amarene puis mettre la deuxième génoise et recouvrir avec le reste de crème au chocolat.

Réserver au réfrigérateur.

Battre le reste de crème en chantilly (avec un peu de sucre) et décorer sur le biscuit, décorer avec quelques amarene......

Verdict :

Une Forêt Noire pas trop chocolatée, pas écœurant.
MonChéri est très content de son gâteau, il s'est régalé... et nous aussi !!!

Poulet en croute de romarin et de pain

2010-01-23T15:15:00.000+01:00

Que faites vous avec le pain sec ????
Moi je le donne d'habitude pour les chevaux.
100pour100gourmande recycle le pain en un délicieux pouding.
Moi je vous propose de l'utiliser pour un poulet en croute de pain et de romarin !!! J'ai trouvé cette recette originale dans le dernier Elle à Table.

Il vous faut :

1 beau poulet
120 g de pain sec (pour moi au levain)
70 g de de beurre salé
2 branches de romarin
2 gousses d'ail
1 grosse échalotte
un peu de poivre

Éplucher les gousses d'ail et les échalotes.
Mixer le pain dans un mixer ou le cook'in avec le beurre. Puis ajouter le romarin, les gousses d'ail, l'échalote et le sel. On obtient une " grosse chapelure ".
Recouvrir le poulet avec cette " chapelure ".

Faire cuire 1 h 30 à 160°.

Verdict :

La chapelure devient craquante, le poulet n'est pas sec.
Ça sent bon l'ail et le romarin.
C'est délicieux.....
A vous d'essayer, vous serez conquis !!!

Capelini al sugo di spinaci

2010-01-22T16:06:00.000+01:00

Aujourd'hui je vous propose un pesto un peu original puisqu'il est fait à base d'épinards !!!!!
C'est aussi le moment de vider nos placards et nos congélateurs ( initiative de Jane de Saveurs de famille, merci Flo !!!) . Ça tombe bien un sachet d'épinards en branches est entamé !!! Parfait pour mon plat de pâtes.

Il vous faut :

490 g d'épinards en branche décongelés
3 filets d'anchois sous l'huile
4 gousses d'ail
40 g de pignons
de l'huile d'olive
sel et poivre

500 g de capelini (spaghetti tout fins)

Chauffer une grande quantité d'eau salée.

Pendant ce temps, préparer le pesto d'épinards.
J'ai utilisé mon Cook'in mais on peut le réaliser de façon traditionnelle.
Dans dans le bol du Cook'in, mettre une cuillère à soupe de d'huile d'olive avec les gousses d'ail coupées en deux. Faire revenir pendant 1 minute en vitesse 2 température 100°.
Ajouter les épinards, faire cuire 5 minutes en vitesse 2 température 110°.
Verser un peu d'huile d'olive, les filets d'anchois et les pignons.
Mixer en vitesse 5 pendant 1 minute.

En cuisson traditionnelle, faire chauffer de l'huile d'olive dans un poêle, ajouter les gousses d'ail, les faire revenir puis incorporer les épinards, cuire 5 minutes.
Ajouter les filets d'anchois, les pignons ; verser un peu d'huile d'olive pour fluidifier le pesto.
Mixer.

Verser dans une casserole. Ajuster l'assaisonnement.
Chauffer et incorporer de l'eau de cuisson des capelini.
Mélanger et servir.

Verdict :

Un pesto bien gouteux..... et bien généreux.
MonChéri aurait ajouté un peu de piment !!!

Des brioches finlandaises

2010-01-20T16:29:00.000+01:00

Je vous emmène en Finlande.

Ces brioches, appelées Pulla, sont délicieusement parfumées à la cardamome. J'ai vu cette recette dans le dernier Elle à Table....

Pour 12 belles brioches, il vous faut :

450 g de farine
250 ml de lait
2 œufs
75 g de beurre mou
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
75 g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cardamome
des grains de sucre pour la décoration

Dans le cook'in, mettre le lait et la levure, 20 secondes en vitesse 2
Puis ajouter la farine, le sucre, le sel, la cardamome et les œufs, le tout en fonction prétrissage pendant 2 minutes.
Puis ajouter le beurre en petits morceaux, fonction pétrissage pendant 2 minutes.
Puis ajouter encore 1 belle cuillère à soupe de farine et pétrissage pendant 10 secondes.
Sortir le pâton et le couvrir, laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air.

Dans le robot kenwook, mettre la farine, la levure, le sel, le sucre, la cardamome et les œufs. Incorporer progressivement le lait tiédi puis le beurre mou. Pétrir la pâte en vitesse 1 pendant 5 minutes puis encore 5 minutes en vitesse 2.
Faire lever le pâton à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume.

Sortir le pâton, le diviser en 12 morceaux, faire 12 boules que l'on place sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans des empreintes tartelettes.
Laisser encore une fois lever pendant 45 minutes.
Dorer avec un oeuf et parsemer de sucre en grains.

Faire cuire dans le four préchauffé à 170° pendant 30 minutes environ.

Verdict :

Je suis étonnée du résultat, la mie est bien aérée....
Cette brioche est bien parfumée à la cardamome....

Nous nous sommes tous régalés !!!!